肉皮炖酸菜

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  1.猪皮处理清洗干净。
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  2.锅中加入姜片和料酒，将肉皮冷水下锅，大火煮开后转小火再煮10分钟。
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  3.捞出刮去油脂清洗干净切成小条。
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  4.酸菜冲洗干净，沥干水切成丝。
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  5.大葱切葱花，姜去皮切丝。
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  6.起锅热油，加入葱姜、八角炒出香味。
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  7.加入酸菜翻炒片刻。
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  8.加入适量清水，生抽大火煮开后。
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  9.水开后加入肉皮，再次煮沸后转小火加盖炖煮至肉皮软烂。
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  10.开盖，加少许盐调味，稍加收汁即可。
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  11.出锅装入碗中，撒上小米椒。

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