酸菜苦笋肉片汤

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酸菜苦笋肉片汤

网上检索出一大堆苦笋的做法，忽然间发现，在一大堆食谱中，似乎苦笋与酸菜的搭配最多。其中一个食谱中说，苦笋与酸菜是绝搭。立马就有了兴致，酸菜很现成，坛子里捞一片就是。可以来一道酸菜苦笋汤，就这两样是不是有点儿太素？要不弄点儿肉丸，来个丸子汤？立马就否决了这个想法，弄丸子好像比较麻烦一点，还是肉片相对简单。主意一定，立即弯去市场买了一点肉片，分量不要多，意思一下就好。
懒得去琢磨网络那些酸菜苦笋的做法，完全参考了平日酸菜汤的制作。酸菜比较咸，可以用水多洗几遍，以去咸味。热油下锅，先将酸菜炒香之后再加水煮到近乎软烂。笋片和肉片都很容易成熟，沸水入锅汆烫，当肉片发白，就可以出锅了。
然后发现，苦笋与酸菜的搭配还真是不错，虽然汤汁略带了些苦味，但苦笋的苦远不似清炒时那么明显。。。。

主料

辅料

酸菜苦笋肉片汤的做法步骤

1.用料：酸菜1片，苦笋3根，肉片90克，干辣椒1个，鸡粉适量，盐少许，淀粉适量，料酒少许，花椒数粒，姜片3片。
2.将鸡粉，盐，料酒，淀粉放入肉片中。
3.拌匀，腌制半小时左右。
4.姜切片，干辣椒切段，备用。
5.酸菜洗净切丝，用清水浸泡挤水，反复数次。
6.最后挤干水分，备用。
7.苦笋去除外壳。
8.切成片状。
9.锅中倒油，烧热。
10.放入干辣椒和花椒，炒香。
11.加入姜片，炒出香味。
12.倒入酸菜，反复煸炒。
13.倒入清水。
14.大火煮沸后转中火，继续煮约半小时，至酸菜变软。
15.倒入苦笋，煮至断生。
16.放入肉片。
17.煮至肉片发白，熄火。
18.倒入碗中，趁热食用。

小窍门&温馨提示

各食材用量可以根据自己习惯酌情增减。
酸菜熬煮时间需根据酸菜软硬度酌情调整，若酸菜本身较软，可以酌减熬煮时间。

分类：汤类家常菜午餐晚餐

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