藕带即莲藕的幼嫩根茎,通常为白色、黄色、粉色、粉黄色。它气味甘、平、无毒、与藕同功效。其口感清香爽脆,切开后其断面有十几个孔,中间四个孔稍大其余为小孔非常漂亮,大自然赐予我们的食物无奇不有。这道菜品美丽让人赏心悦目、不忍品尝。