擀面和排气的方法

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擀面和排气的方法

面团如何判断发酵好？如何擀面和排气？你都会了吗，那可以get面团擀面和排气方法哦~

主料

面团一个

辅料

面粉适量

擀面和排气的方法的做法步骤

1.用食指在面团上戳一个洞，洞口处不回弹为发酵完成。
2.排气：五指并拢在面团上按压，注意按压力度要均匀。
3.按压时能感受到面团内部气泡爆裂，并带有轻微的气体挤压声音。
4.翻面后以同样的方法重复按压一次。
5.擀面：先在擀面杖上涂上适量面粉。
6.双手在擀面杖两端均匀用力朝上下、左右方向重复滚动。
7.直至面团厚度均匀即可。

分类：快手菜

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