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1.蛋白蛋黄分离至无油无水的容器中。
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2.蛋黄加入玉米油,牛奶搅拌至乳化。
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3.筛入低筋面粉Z字型拌匀,不可转圈搅拌(烤箱预热上下火180度20分钟)。
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4.蛋白加入30克砂糖几滴白醋打至硬性发泡。
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5.取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀,不可转圈搅拌,以防消泡。
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6.将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
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7.烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,轻震几下出气泡。
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8.烤箱上下火160度烤30分钟。
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9.200毫升淡奶油加入30克糖打发至八九分。
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10.芒果去皮切粒备用。
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11.出炉后的蛋糕铺上油纸倒扣晾凉。
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12.撕开油纸,均匀抹上奶油和芒果粒。
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13.借助擀面杖卷成卷后,两边拧紧,冰箱冷藏一小时。
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14.成品,切的不是太好看。