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1.将菠菜清洗干净，装入碗中待用。
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2.将菠菜放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉挤干水分，装入碗中待用。
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3.将一部分菠菜放在搅拌机中打碎，放入面粉中。
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4.将面粉搅拌均匀，和成菠菜面团待用。
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5.将面团放在案板上，擀成薄片，卷起，切成宽条待用。
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6.将面条抖了开，放入滚水锅中煮。
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7.将面条煮至五分熟时，捞出，过凉，装入碗中待用。
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8.热锅放油爆香葱姜末，倒入清水烧开，加入精盐，五香粉，打入鸡蛋。
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9.待鸡蛋定型后，放入菠菜面。
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10.将菠菜面煮熟，放入剩余的菠菜。
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11.将菠菜面翻拌均匀，最后加入味精调味。
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12.翻拌均匀，出锅，装入碗中即可。
菜谱
