牛肉煲仔饭独家

春天食记

牛肉煲仔饭

以前的剩饭总是用来炒蛋炒饭，女儿有些吃腻了，想吃煲仔饭，又不会用砂锅煮饭，于是用剩饭尝试做了几次，味道非常不错，省时又不费力，特别是牛肉的，煲出来很嫩，又不油腻，有荤有素，营养健康，老少皆宜。

主料

牛里脊250g

辅料

牛肉煲仔饭的做法步骤

1.牛里脊切薄片，加入少许料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、生粉，抓均，腌制10分钟。
2.菜心洗净，备用。
3.砂锅底部刷一层油（倒也可以，转动下锅，让底部有一层油），铺上剩米饭，在米饭上撒少量的水。
4.另起锅，爆香姜葱。（花椒可不放）
5.米饭上面铺上腌制好的牛肉，爆香的葱姜蒜捞出放在牛上面，油留在锅里，一会做酱汁用。
6.再铺上一层青菜。
7.盖上盖子上锅，大火一分钟转中小火4-5分钟（牛肉多就多焖1-2分钟）。
8.做酱汁：酱油、耗油各一勺，醋、糖各半勺，淋入爆过姜蒜的油，搅拌一下。
9.关火，开盖后淋入酱汁，再盖上盖子一分钟。
10.拌一拌，就可以吃了，下面有锅巴噢。

分类：主食

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