分子料理———爆浆芒果蛋 独家

1.舀芒果泥入钙水时如果有球形餐具更易成球形，我用的汤勺。入水时要注意技巧，否则有长拖尾。如有小尾巴没关系，装入勺子摆盘时可以再次造型，但动作须轻柔，不要弄破表层膜。一般多做几个就能掌握好的。
2.芒果中我加了白砂糖，也可以不加。看个人口味。
3.也可以用其它水果或果汁做，但是不要酸性大的。如果是酸性的，需要加柠檬酸钠，否则不能成形。
4.鱼子酱做法同上。只是所需舀入的器具不同而已。我还是用汤勺做了一些，一点一点滴入，耗时长点。没有拍照，明天早餐见。😄