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凉拌苦菊
大海微澜
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苦菊脆嫩清爽,最喜欢的就是凉拌,清新爽口,开胃健脾,只要喜欢,酸甜苦辣咸尽可五味杂陈,常吃不腻。
初级
拌
酸甜
十分钟
食材明细
主料
苦菊
1棵
苹果
半个
鸡蛋
1个
辅料
糖醋水萝卜花
1个
味极鲜酱油
适量
苹果醋
适量
白糖
适量
绿胡椒粉
少许
蚝油
适量
大蒜
1瓣
盐
少许
凉拌苦菊的做法步骤
1.
备齐食材:苦菊去掉老叶,在淡盐水中浸泡十分钟,反复冲洗干净,最后一遍用凉开水冲洗,避免生水影响肠胃健康。大蒜去皮洗净切碎或者夹碎;糖醋水萝卜花是提前腌制好的,这个季节我家常常用苹果醋泡水萝卜吃,特别的开胃。苹果需要带皮使用,我习惯用面粉反复的搓洗几遍,再用清水冲洗干净。鸡蛋是早餐剩下的,直接参与凉拌也是不错的选择。
2.
洗干净的苹果对半切开,取一半去核,然后切片,开水中烫一下,使其柔软。
3.
捞出后过冷水,控净水分,每4片码在一起卷起来成玫瑰花状,用牙签固定。
4.
蒜泥加入糖、绿胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、果醋、少许盐、调味。
5.
取大碗或盆,苦菊切段,装入碗(或盆)中。
6.
鸡蛋用切蛋器直接切片码入碗中,调好的蒜泥汁直接倒入碗中,也可以先用蒜泥汁拌好苦菊,再装入碗中。
7.
将做好的苹果花和水萝卜花码在上边,码好的苹果花取下牙签。
8.
吃的时候一拌就好了。
小窍门&温馨提示
凉拌苦菊,食材没什么特别要求,喜欢的就可以搭配在一起,酸甜苦辣咸口味,随自己喜欢,加点水果更清香甘甜。
分类:
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