避风塘炒虾

桃家暖厨

避风塘炒虾

避风塘，顾名思义，是台风侵袭时船只用以抵御烈风和大浪的庇护所。同样给我的感觉也是，每次受委屈或者想家的时候就会想到吃这个菜，想回家避避风头回到温暖的家。粤系名菜，上桌必点，这个季节的蟹不肥美，就先做虾

主料

辅料

避风塘炒虾的做法步骤

1.虾处理干净后，先用盐，料酒，酱油腌10分钟备用。
2.热油锅，把腌好的虾扔进去翻滚下。
3.炸好捞出。
4.面包糠准备，油锅关小火加点蒜末慢炒，放面包糠炒香后放椒盐粉。
5.下青红椒丝翻炒后放虾回锅中火快速翻炒。
6.起锅装盘即可。
7.虾皮酥脆，香气扑鼻。

小窍门&温馨提示

翻炒面包糠切记不要开大火，容易焦，中小火切换快速爆炒

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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