大麦碳水化合物含量较高,还同时富含膳食纤维及各种维生素、矿物质,具有消渴除热的作用,还可以增强体力、滋润肌肤,大麦富含可溶性纤维,但匮乏色氨酸和赖氨酸,烹制,烹制过的珍珠粒大麦含有烟酸铁、锌、镁、钾、叶酸维生素B6、维生素B1、铜和磷等,大麦味甘性凉,能健脾消食、除热止渴,利小便。 土豆能提供人体大量的黏液蛋白,能促进消化道、呼吸道以及关节腔的润滑、预防心血管和系统的脂肪堆积,保护血管的弹性,预防动脉粥样硬化的发生,平衡体内酸碱,美容、抗衰老。