盘龙黄鳝

我是狂草

盘龙黄鳝

麻辣酥香，外焦里嫩。

主料

黄鳝500克
油酥花生米1/2汤匙

辅料

盘龙黄鳝的做法步骤

1.专选取小土黄鳝，在清水中滴少许菜籽油，养三天左右。
2.每天早晚换水一次。
3.干海椒剪成结。
4.将黄鳝冲洗后倒入锅中，放菜籽油；
5.加盖，点火；
6.用力压住锅盖，至锅中无动静后取盖；
7.中火，朝一个方向炒三五分钟捞出；
8.大火、油至七八成热，倒入黄鳝炸至皮酥捞出。
9.倒出多余油，小火，放入海椒结、花椒炒香，下姜、蒜；
10.中火，倒入黄鳝、盐、鸡精、白糖、小葱，淋料酒、醋翻炒；
11.放油酥花生米，翻匀即可。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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