糖醋脆皮鱼

1.鲜鱼处理干净，在鱼背上划几刀。

2.切好葱姜蒜，备好待用的面粉、淀粉和红砂糖。

3.将准备好的鱼放入料酒、姜片、酱油、葱段腌制片刻。

4.将红砂糖和醋兑成糖醋汁，面粉和淀粉兑成面糊待用。

5.腌好的鱼去掉葱段和姜片，均匀的裹上面糊。

6.再撒上一层面粉。

7.锅内烧热油，放入鱼，炸制金黄色捞出控油待用。

8.锅里余油放入胡萝卜碎、葱姜蒜和酱油爆香，再倒入兑好的糖醋汁，煮开锅。最后放入调好的淀粉勾芡。

9.将做好的汁浇在鱼上面。

10.撒上葱花即可。