牛奶薏米布丁

1.薏米冲洗干净后，在冷水浸泡3小时以上。

2.将薏米、冰糖倒入锅中，加1000克水，以中火煮开后，转小火煮30分钟或至薏米软即可。

3.从薏米水中捞出薏米沥水备用。

4.牛奶放到室温，加入白糖后充分搅拌均匀。

5.在牛奶中加入鸡蛋，并搅拌均匀、完全融合。

6.把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，以口感更嫩滑，然后静置备用。

7.把白糖80克和水20克倒入小锅中，以中火加热。

8.糖水加热融化，最后变成浅琥珀色时，立刻关火。

9.趁热把焦糖液倒入布丁模具里。

10.把薏米混合入牛奶鸡蛋液中。

11.焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入模具里。

12.把模具放入蒸锅里，加入沸水，隔水蒸4~5分钟或至布丁凝固即可。蒸好的布丁凉冷放入冰箱冷藏后食用。