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有内涵的大肉菜—香卤夹心肉丸
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发布
初级
煮
酱香
一小时
食材明细
主料
熟鹌鹑蛋
12个
猪肉馅
300克
辅料
葱末
1大勺
姜末
半大勺
面粉
适量
干淀粉
适量
大料
适量
桂皮
适量
花椒
适量
小茴香
适量
五香粉
适量
白胡椒粉
适量
干辣椒
适量
配料
五香粉
1茶勺
香油
适量
鸡精
适量
香卤夹心肉丸的做法步骤
1.
将所有卤汁料放入锅中,大火烧开,转小火继续煮30分钟即可关火,捞出葱段即为卤汁。
2.
猪肉馅放入碗中,加入葱姜末、五香粉、香油、鸡精、面粉沿一个方向搅至上劲,分成12份。
3.
将鹌鹑蛋表面裹上干淀粉。
4.
手上沾少许清水,取一份肉馅按扁,包入一颗鹌鹑蛋。
5.
收口,揉圆,即为夹心肉丸。依次将所有肉丸制作完成。
6.
将做好的夹心肉丸放入卤汁中,中火烧开,转小火将肉丸煮熟即可。
小窍门&温馨提示
因为卤汁比较咸,所以在搅拌肉馅时不必加盐和酱油。在煮肉丸时火力不要太大,避免将肉丸煮散。煮好的肉丸最好在卤汁里浸泡一会,入味后再食用。将卤汁放凉,捡出汤里的调料,然后将卤汁倒入塑料袋中,放入冰箱冷冻保存,方便下次使用。
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