泡椒牛肉丝

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  1.牛肉丝洗净，加半匙盐，一匙鸡精，一匙味精，两匙嫩肉粉，一匙料酒拌匀。
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  2.锅里加水，待水微开时放入拌好的肉丝汆水。
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  3.在牛肉丝刚刚变色断红马上捞出来，用冷水降温沥干备用。
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  4.热锅冷油，在油温八成加入郫县豆瓣、花椒、蒜蓉、大葱爆香，在加入泡椒丝、泡姜丝和青椒丝翻炒。
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  5.加入牛肉丝和料酒翻炒约1分钟关火，再加入鸡精味精和糖调味。
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  6.出锅装盘就OK了。

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