泡椒牛肉丝

1.牛肉丝洗净，加半匙盐，一匙鸡精，一匙味精，两匙嫩肉粉，一匙料酒拌匀。

2.锅里加水，待水微开时放入拌好的肉丝汆水。

3.在牛肉丝刚刚变色断红马上捞出来，用冷水降温沥干备用。

4.热锅冷油，在油温八成加入郫县豆瓣、花椒、蒜蓉、大葱爆香，在加入泡椒丝、泡姜丝和青椒丝翻炒。

5.加入牛肉丝和料酒翻炒约1分钟关火，再加入鸡精味精和糖调味。

6.出锅装盘就OK了。