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1.在一张油纸正中间,放上一个15厘米✖️15厘米的正方形固底模具,沿着模具底部画出一个正方形,之后把油纸翻面。
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2.翻面后按照画的线折叠出一个正方形,用剪刀(如图)在四个角各剪出一个口。
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3.把剪好的油纸放入模具内。
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4.把苦巧克力和牛奶巧克力放在一个大玻璃碗中,加入水饴。
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5.淡奶油倒入奶锅中,小火加热,加热至淡奶油沸腾,中间冒泡。
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6.淡奶油煮开后迅速关火,马上倒入巧克力的碗中。
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7.再盖上另一个碗,闷两分钟左右。
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8.用手动打蛋器搅拌均匀,如果还有没能融化的巧克力,大家不要着急,隔热水继续搅拌至完全溶解就可以了。
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9.加入事先室温软化好的黄油,再次用手动打蛋器搅拌至黄油完全融化。
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10.再加入朗姆酒拌匀。
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11.搅拌好的巧克力酱,非常细腻顺滑,用手动打蛋器挑起能顺畅的流淌。
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12.倒入事先准备好的模具中,放入冰箱冷冻一晚。
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13.台面上铺上油纸,晒一些可可粉,把冷冻好的巧克力取出,撕掉油纸,倒扣在撒好可可粉的油纸上。
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14.这个模具是15厘米的正方形,所以我用尺子给它等分边长为3厘米的正方形5块,5✖️5就是25块。我首页的图是分成5✖️6,30块的,大家可以根据巧克力的盒子大小决定分多大块,分好后用牙签画好线,用锋利的刀沾热水擦干后切块就可以了。
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15.切好后,均匀的筛上一层可可粉。
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16.成品。
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17.厚厚的,咬上一口,入口即化,绵软香浓。