自制软哨独家

萱萱熠熠

自制软哨

软哨和脆哨都是是贵阳市的地方传统名小吃，不管是大街还是小巷，不管是早餐店，还是饭馆都有它的身影。我今天做的是软哨，哨子软绵干香，是面条和粉的忠实伴侣。

主料

奶脯肉600g

辅料

自制软哨的做法步骤

1.购买的三线肉，用火烧后（卖猪肉的地方有专业的烧），清洗干净。
2.去皮，不要。
3.切大块。
4.再从中间切开，切小块。
5.最后切丁。
6.把切好的肉丁直接放入锅里，中火翻炒，不断搅拌，以免粘锅。
7.炒至出油，放入一勺食盐，半勺味精，继续翻炒。
8.看，出油了。
9.熬至这种程度就好了，（不要熬太干，后续会影响口感），捞出，把熬出的油放入容器里。
10.把捞出的哨子再次倒入锅里（不用放油），倒入两勺食醋，一勺酱油，中火翻炒2分钟，炒至变色即可。
11.看颜色变化即可捞出，放凉后便可放入密封罐里。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。

小窍门&温馨提示

1.开始熬制的时候要不断翻炒，以免粘锅
2.全程中火熬制，别熬太干，不然成品会有苦味，影响口感
3.酱油的多少决定哨子的颜色深浅，多，则略黑。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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