液种肉松料理面包

睡觉绵羊

液种肉松料理面包

麻烦地按自己口味制作了肉松，就是为了给大T做肉松面包吃的。
选择了用液种做的柔软面包，铺上奶酪、玉米、葱花、肉松和香料美乃滋。完全可以当饭吃的料理包。
或许自己做的肉松不够外面卖的蓬松，而且因为给了甜椒粉和卡宴胡椒粉，颜色非常地深；也许这不是最好看的肉松面包，但是因为按自己喜好自己做的肉松，吃起来绝对是味道最好，哪家面包店都比不了的。为了这份饮食心情，什么麻烦都是浮云了╮(╯▽╰)╭

事实也证明，第一次做了三个之后，T中午吃了两个，下午加餐吃了一个，我还没来得及尝呢……
所以立即又用小麦全麦做了一次,第二天又没了。
接着做了第三批，都做到没玉米了╮(╯▽╰)╭

主料

高筋面粉220g

辅料

配料

肉松料理面包的做法步骤

1.液种部分：将酵母在少量温水里融化，加入到面粉种去，再补充水，一共加入100 g温水，搅拌均匀。室温下发酵3小时加，直到出现明显气泡，闻起来有酸味，即是发酵好了。
2.面包部分：将面粉、糖、酵母、盐、水、蛋，再取135 g液种，混合均匀。低速2分钟，高速2分钟。
3.加入软黄油，低速搅拌均匀后，再高速4分钟左右。面泥非常柔软。放到温暖的地方发酵1小时。
4.发酵好后的面泥形态。
5.在工作台上撒足面粉，倒出面泥，不停加入面粉，直到最后形成柔软的面团。滚圆，继续发酵45分钟。
6.发酵好的面团分成9份，约50 g一份。分别滚圆，醒20分钟。
7.将面团搓成长条，取三根为一组。
8.将三根面条左边捏紧在一起，然后开始辫鞭子。
9.辫好的面团，最右边也用手捏紧。进行发酵，约1小时。
10.1小时后的面团应有明显体积增大。刷上蛋液，铺上奶酪。我选的Creme Cheese做的奶酪。
11.撒上玉米后就开始烤。烤完后再铺上美乃滋。最后再铺上的肉松。这样肉松颜色会保持，烤过以后的肉松颜色会比较深。

小窍门&温馨提示

1.基础美乃滋自制见http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rbjz.html

2.面团最后发酵好，刷了蛋液之后，奶酪可以铺，玉米可以铺，至于肉松是不是先铺再一起烤，还是面包烤好后再撒，根据个人喜好来。烤过的肉松会硬一点，颜色深一点。

分类：糕点烘焙儿童老人早餐快餐

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