10寸香蕉泥戚风蛋糕

李振平1956

10寸香蕉泥戚风蛋糕

戚风蛋糕变化多端，今天蛋糕中放了一根香蕉，口味就完全变了，操作方法跟戚风蛋糕差不多。

主料

辅料

香蕉1根

十寸香蕉泥戚风蛋糕的做法步骤

1.香蕉剥皮，放入料理机内。
2.启动料理机搅拌成香蕉泥。
3.玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖35克。
4.搅拌均匀后加入香蕉泥。
5.再次搅拌均匀后加入过筛的低筋粉。
6.搅拌至浓稠无颗粒。
7.加入蛋黄和香草精。
8.搅拌均匀，蛋黄糊浓稠，细腻。
9.蛋白中加入柠檬汁。
10.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发，出现粗泡。
11.加入30克细砂糖，打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现倒垂的弯钩。
12.再加入30克细砂糖，继续搅打50圈。
13.加入最后的15克细砂糖，搅打至浓稠，直立的小尖峰。
14.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
15.翻拌均匀，没有疙瘩，再将蛋糕糊倒回蛋白中翻拌。
16.蛋糕糊翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
17.烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。
18.烤完立即倒扣在网格上冷却，3个小时后就脱模。
19.一道美味可口的香蕉蛋糕就完成了。
20.切开看内部组织完好，蛋糕不瘫陷不回缩。

小窍门&温馨提示

蛋糕比较大，低筋粉多，搅拌一定要使面粉混合均匀，否则面粉结块。

分类：烘焙下午茶

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