鸡心炒杭椒

1.切开一面，在正面切麦穗花刀（先横切，再竖切，不切断）。

2.洗去污血水。

3.花椒，姜片加水烧开，将鸡心放入焯水，变白就捞出。

4.变白。

5.捞出后装盘里，盐，生抽调味，料酒去腥，白胡椒粉撒人，，水淀粉拌匀。切葱花蒜片入味片刻。

6.油热立即投入鸡心和杭椒，迅速翻炒几下。