冰碗

爱吃面的羊鸵发布

冰碗是北京地区特色传统名点之一。甜凉爽口，果香味浓郁。曾是什刹海荷花市场特有的应季消夏鲜品。把果藕（白花藕）切片、去芯鲜莲蓬子、鲜菱角、鲜老鸡头（芡实）四样儿掺在一起，谓之“河鲜儿”。遇有买主，即以鲜荷叶包成菱形包。

食材明细

主料

辅料

冰碗的做法步骤

1.取出新鲜的莲子，没有也可以超市购买已经风干好的也可以。
2.剥掉莲子外皮，去掉莲子的莲心。
3.将芡实洗干净，溧水放入另一个碗中。
4.与莲子一同上锅，蒸十到十五分钟。
5.莲藕切成小片，在清水里漂掉淀粉。
6.放入沸水用轻焯。
7.锅内放冷水。
8.将白糖放入冷水中，小火熬制成糖水。
9.在碗底铺上碎冰，水果颗粒，莲子，芡实，莲藕。
10.浇上糖水即可食用，也可以冰镇后食用。

分类：甜品夏季食谱

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