驿前肉丸

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驿前肉丸

我是江西广昌一个古镇长大的孩子。
奶奶做的肉丸是我们四姐弟儿时最美的梦。
常常是吃到撑，觉得撑到就赚到了。
被奶奶带大的我们，是最快乐的。而我的肉丸，我的家，就是我回忆中美丽的天堂。
现在，教给大家，希望大家喜欢。

食材明细

主料

辅料

莲叶一片
冷水一碗
调羹一面

配料

驿前肉丸的做法步骤

1.首先，将肉切成5厘米见方的块，后拿去绞肉机里绞碎，放盐先绞肉，后放水，再放薯粉，绞至不见肉结。见图即可。
2.其次，将莲叶泡湿，铺于蒸笼之上。备用。
3.开始啦~~~~~~~
此步骤的关键是一碗冷水。
用手的壶口将肉泥挤出成团，调羹装肉泥前先沾冷水（防止黏勺儿做不成肉丸了）。
4.而后用此方法整齐排列好肉丸。
5.慢慢装满之后（本图还未装满就拍了，大家将就看哈。），放入装有冷水的锅中，开始蒸。
这里就不详细说明了，大家都懂。
6.开锅了，准备筷子~
其实，你想不想知道熟没熟，有个绝招。
就是，当你打开锅盖，看见肉丸呈5~6倍原大小时，就可以开始吃了。
但是遇见空气，它们会回缩啦。
蒸汽太多，影响拍摄效果了。
PS.如果你是第一次做，不妨用筷子扎一颗出来尝尝，就确定啦。
7.小时候，喜欢人手两根筷子扎满了肉丸。
真美好。
看见背景里我的清朝老屋了吗？
我觉得很美。

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