下午茶轻松做：粗粮消化饼

无思远人

下午茶轻松做：粗粮消化饼

相比君之的方子，我选择用全麦粉和黑麦粉来做这款饼干，虽然口感上比起大部分是低粉的方子略欠酥松，但拿起一块，慢慢咀嚼着，依然酥松脆，浓浓的麦香、奶香四溢而出，喝口奶茶....很享受呢。
这个方子可以做0.6毫米的小圆饼，约41个，用25升的烤箱烤了2盘。
或者你也可以用原方子：普通面粉（中低筋均可）65克，全麦面粉75克，黄油65克，全蛋液25克，红糖30克，麦芽糖10克，泡打粉1/2小勺（2.5ML）。

主料

辅料

粗粮消化饼的做法步骤

1.因为我的红糖中间会有大疙瘩，就先用料理机把红糖打磨成稍细的颗粒。
2.全麦粉、黑麦粉和泡打粉混合均匀，过筛。会有麸皮留在筛网上，过筛完以后把麸皮倒入粉中，混合均匀。
3.黄油切小块，加入红糖、麦芽糖。
4.用打蛋器先低速搅匀，再高速打发，至蓬松的羽毛状。
5.分3次加入鸡蛋液，每次搅打至蛋液被完全吸收再加入蛋液。
6.直到浓稠蓬松。
7.倒入过筛好的粉。
8.轻拌匀。因为我用的是黑麦、全麦，不容易出筋，拌起来相对容易些，如果用中粉，建议用手轻轻按压，把面团拢到一起，成团。我因为做了两份的量，就分成了两个团，分别装在保鲜袋里，放入冰箱冷藏室1小时，使面团具有合适的软硬度。
9.把冷藏好的面团擀成0.6厘米的薄片，尽量擀到厚薄均匀。
10.用模子刻出形状，排在烤盘中，松弛20分钟。此时可以先预热烤箱180度。我做的比较厚，所以中层烤了14分钟，大家根据自家烤箱脾气和饼干厚薄自行调整烘烤时间哈（比如君之方子中，饼干是0.3厘米，那么烤的时间就是12分钟）。

分类：烘焙老人下午茶

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