无油巧克力蒸蛋糕

千味居

无油巧克力蒸蛋糕

喵？夏天不想吃那么油腻，试试这道无油的蒸蛋糕，加入了巧克力豆口感更加香浓哟~
本食谱由特约美食达人【蓝胖子不素胖纸】提供，已授权使用。

主料

辅料

糖粉A30克
糖粉B50克
巧克力豆50克

无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤

1.蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶和糖粉A，用手动打蛋器不断搅拌到糖粉融化，表面有一层细腻的泡沫。
2.低筋面粉、可可粉和泡打粉先混合均匀，过筛一边。
3.将粉类过筛到蛋黄糊中，手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。
4.加入巧克力豆，大致拌匀即可。
5.糖粉分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋器是短而小的尖钩。
6.先将1/3的蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀翻拌均匀。
7.再倒回蛋白霜中，继续拌匀。
8.学厨的6连杯不沾约克郡蛋糕模套上纸杯。
9.将蛋糕糊均匀地分在6个模具中，表面再撒上巧克力豆。
10.送入惠而浦ES-58M2蒸烤箱，纯蒸模式，110℃，18分钟。
11.蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出，放在烤网上晾凉。
12.趁热吃也是极好的。

小窍门&温馨提示

1.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
2.如果你用的是蒸锅，一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。
3.没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热18分钟，再焖5分钟出炉。

分类：烘焙下午茶

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