焦糖烤布丁

1.制作焦糖液：将260g细砂糖放入锅中，加50ml水。用小火煮成焦黄色（不搅拌）。

2.至冒白烟且成琥珀色时离火。

3.慢慢倒入80ml温水，摇晃锅，使液体混合均匀。

4.用汤匙将焦糖液平均舀入布丁杯，不需太多。

5.制作布丁液：将1000g牛奶加热到50度左右，加入150g细砂糖和10g香草豆荚酱，搅拌至细砂糖融化。

6.取一个搅拌盆，放入300g全蛋和100g蛋黄搅拌均匀（不要起泡）。

7.将步骤5中的牛奶分次倒入蛋液中，搅拌并过滤。

8.倒入布丁杯中，烤盘中倒入1.5cm深的开水，放入烤箱。

9.轻轻敲打烤箱，直到布丁不晃动即可。

10.完成。