原味吐司

李振平1956

原味吐司

主料

辅料

黄油25g

原味吐司的做法步骤

1.高筋粉放入厨师机桶内，加入盐和细砂糖。
2.清水加温至37度放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。
3.厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
4.厨师机揉面20分钟，每隔10分钟要停机几分钟，因为天气太热。
5.检查面团硬湿度。
6.放入黄油。
7.继续揉面20分钟。
8.面团出膜。
9.整理一下，滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
10.烤箱发酵档，底部放热水发酵60分钟。
11.发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
12.拿出排气。
13.分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
14.将剂子擀成椭圆形。
15.从上往下卷起来。
16.放入吐司盒。
17.送入烤箱两次发酵。方法同上也是60分钟。
18.面团发酵至九分满，盖上盖子。
19.烤箱预热至190度，烤制40分钟。
20.烤完立即脱模。
21.冷却后切片，百吃不厌的吐司面包就完成了。
22.早餐吃这种面包，再加一个荷包蛋，一杯牛奶是不是美味佳肴。

小窍门&温馨提示

吐司面包揉面要出膜，两次发酵要九分满，烤制时间掌握好，才能出来漂亮的吐司面包。

分类：烘焙

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