鱼羊鲜酸菜锅

1.鲤鱼去麟，洗净，放醋一调羹杀菌去腥，抹上一层盐静置3-5分钟，洗去表面粘液。

2.三文鱼头也一样，先用醋盐洗，再用面粉洗。

3.盐冲水洗净，再加一层面粉洗。

4.鱼尾处45度切口，把两侧鱼肉切下来。

5.鱼肉切片。

6.鱼骨炖块。

7.羊肉切薄片，按肉纹理每片有瘦有肥。

8.酸菜半颗洗去盐，攥干水份。

9.切细丝。

10.蒜一头，姜5片，葱一把。

11.羊骨（没有可以不加）葱姜蒜加清水5碗先煮开着。

12.炒锅加热烧多点油（如果减肥的妹子可以少放）。

13.下芝麻炒黄，入葱姜段炒香，加入酸菜炒亮。倒入汤锅。

14.花生酱（芝麻酱）4勺，醋4勺，生抽2勺，味极鲜1勺，料酒（花雕酒1勺）白糖1克，盐1克，蒜末三瓣，调匀。蘸料时加热的调开。

15.三文鱼头最好煎一下去腥（我的没煎，开锅后去浮沫），先入鱼头，鱼骨，鱼熟后再加羊肉和鱼片。可以根据口味加白菜，豆腐，金针菇。水里游的，山上跑的都齐了，味道很鲜香。