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南瓜海绵蛋糕
祁陌
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一块加了南瓜泥的棉花蛋糕。
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
蛋白霜
蛋清
3个
白砂糖
40g
柠檬汁
适量
南瓜蛋黄糊
全蛋
1个
蛋黄
3个
色拉油
30g
南瓜泥
50g
低筋面粉
50g
南瓜海绵蛋糕的做法步骤
1.
南瓜去皮,切成小块。
2.
上锅隔水蒸30分钟,变软。
3.
放入料理机,打成南瓜泥。
4.
3个蛋黄加一个全蛋,加入30g色拉油均匀搅拌。
5.
加入50g南瓜泥,搅拌均匀。
6.
筛入50g低筋面粉。
7.
以“z”字方法搅拌,这样面粉不易起筋。
8.
制作蛋白霜,3个蛋清加适量柠檬汁,分三次加入40g白砂糖打发,打发至提起成大勾状。
9.
取三分之一蛋白霜,到南瓜糊里,搅拌均匀。
10.
再把搅拌好的,全部倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀。
11.
继续搅拌,成为细腻的蛋糕糊。
12.
倒入6寸模具,模具用锡纸包好。
13.
放入烤箱中下层,烤箱内放入热水,水域烤 。上下火,150度,烤60分钟。
14.
出炉后 倒扣 ,冷却后,脱膜。
小窍门&温馨提示
1、烤箱提前预热。
2、蛋糕糊放入模具后,震动 荡出大气泡。
3、这是水域法,时间会比平时的长。
4、出炉后,必须倒扣,不然会回缩。
分类:
烘焙
下午茶
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