南瓜海绵蛋糕

祁陌

南瓜海绵蛋糕

一块加了南瓜泥的棉花蛋糕。

蛋白霜

南瓜蛋黄糊

南瓜海绵蛋糕的做法步骤

1.南瓜去皮，切成小块。
2.上锅隔水蒸30分钟，变软。
3.放入料理机，打成南瓜泥。
4.3个蛋黄加一个全蛋，加入30g色拉油均匀搅拌。
5.加入50g南瓜泥，搅拌均匀。
6.筛入50g低筋面粉。
7.以“z”字方法搅拌，这样面粉不易起筋。
8.制作蛋白霜，3个蛋清加适量柠檬汁，分三次加入40g白砂糖打发，打发至提起成大勾状。
9.取三分之一蛋白霜，到南瓜糊里，搅拌均匀。
10.再把搅拌好的，全部倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
11.继续搅拌，成为细腻的蛋糕糊。
12.倒入6寸模具，模具用锡纸包好。
13.放入烤箱中下层，烤箱内放入热水，水域烤。上下火，150度，烤60分钟。
14.出炉后倒扣，冷却后，脱膜。

小窍门&温馨提示

1、烤箱提前预热。
2、蛋糕糊放入模具后，震动荡出大气泡。
3、这是水域法，时间会比平时的长。
4、出炉后，必须倒扣，不然会回缩。

分类：烘焙下午茶

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