海苔芝麻肉松全麦包

李振平1956

海苔芝麻肉松全麦包

主料

辅料

海苔芝麻肉松60g
沙拉酱适量

海苔芝麻肉松全麦包的做法步骤

1.冰箱冷藏的鸡蛋需要回温，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。
2.全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
3.发酵液倒入厨师机内。
4.搅拌一下，加入鸡蛋。
5.厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
6.检查面团硬湿度。
7.加入黄油。
8.继续揉面20分钟。
9.检查面团是否能出膜。
10.手套膜出来了。
11.滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
12.烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
13.用手指戳一下不反弹。
14.拿出排气。
15.分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
16.剂子擀成圆饼，铺上沙拉酱。
17.再放入海苔肉松。
18.包裹起来，收紧口子。
19.送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
20.发酵完成刷上鸡蛋液。
21.烤箱预热至190度，烤制20分钟。
22.上色满意加盖锡纸。
23.烤完拿出冷却。
24.表面刷上沙拉酱。
25.浸入肉松中黏合。
26.美味可口的面包就完成了。
27.切开就可以品尝了。

小窍门&温馨提示

两次发酵完成刷鸡蛋液，也可以不刷，因为表面黏合肉松，刷是为了美观。

分类：烘焙早餐下午茶

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