手撕姜拌鸡

1.仔姜取指芽，切丝；

2.洒上盐；

3.抓均匀，腌至十分左右。

4.鸡脯肉微沸水下锅，放料酒、姜片、小葱；

5.煮熟后捞出，放凉。

6.将姜丝挤去盐水，放入碗中；

7.将鸡脯肉撕成丝；

8.拌均匀；

9.装入平底碗中，轻轻压实；

10.倒扣于盘里。

11.用盐、凉拌酱油、醋、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、油辣子海椒、芝麻油、花椒油、菜籽油，用少许煮鸡脯肉的汤调成汁，放黑、白熟芝麻拌匀；

12.将调汁浇上，洒葱颗；

13.拌均匀即可。