苔条酥饼

小耿妈妈

苔条酥饼

苔条这个东西也和榴莲一样了，喜欢的就那么喜欢，不喜欢的就那么不喜欢，对于从小就吃的老耿来说，他是喜欢的，这个苔条的酥饼基本就他包圆了。

水油皮

油酥

馅料

辅料

芝麻适量

苔条酥饼的做法步骤

1.准备的原料。
2.馅料的所有原料加一起拌匀，冰箱冷藏。
3.分别按油酥和水油皮的量和好两种面团醒半小时。
4.再按相等的分数将两种面团分成小剂子。
5.一块水油皮包入一块油酥。
6.全部包好，收口朝下。
7.再擀成牛舌状，从一边卷起来再醒十分钟。
8.再次擀开。
9.再次卷好，继续醒十分钟。
10.从圆柱面团顶部压扁，再擀成薄的面皮，包入适量的馅料。
11.包好，收口朝下。
12.底部蘸点水再粘上芝麻。
13.锅里加少许的油。
14.将包好的饼顶部贴着锅底小火煎一分钟左右。
15.再将有芝麻的一面贴着烤盘放好。
16.烤箱170度预热，中层烤制30分钟。
17.又香酥又的苔条饼就做好了。

小窍门&温馨提示

1.面团经过充分的醒发可以使面皮有韧性不容易破开。
2.醒面团的过程中要盖上保鲜膜，以免面团变干。
3.顶部经过油煎后烤制的时候不会涨开，能保持平整，而且更酥脆些，不煎也是可以的。

分类：烘焙下午茶

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