桔香面包

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桔香面包

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这个蜜汁酒渍桔皮是我突发奇想的一个方法，可用于面包、蛋糕或其它甜品，决对原创哟，口味、口感特别的好，加入朗姆酒后（或加入葡萄酒）增加了风味，我最担心的是桔子皮有苦涩味，刮去桔子皮内白膜后没有一点苦涩味，如果要加些蜂蜜会更好，我做了这款面包试验，结果非常棒，另外用微波炉比在炉子上用火熬效果好，微波炉出来口感略有嚼劲而且明亮，火上熬出的是软烂没嚼劲，两种方法口味一样、口感却略有差别。改天准备再做蛋糕用一下这个蜜汁酒渍桔皮，关注吧~~

主料

辅料

配料

桔香面包的做法步骤

1.1、所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大（图1）
2.2、发好的面团分割成9小块，60克一个，滚一下松弛10分钟（图2、3）
3.松弛10分钟
4.3、取一个小面团擀成长条，重上往下卷一圈半，这样操作2遍后，松驰15分钟（图4、5、6）
5.重上往下卷一圈半
6.松驰15分钟
7.蜜汁酒渍桔皮,葡萄干
8.4、然后取一个小面团擀成长条，包入蜜汁酒渍桔皮，撤上葡萄干卷起
9.卷时一头要捏紧
10.进行第2次发酵，体积长大近一倍后
11.表面刷蛋液
12.6、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。
13.6、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。

小窍门&温馨提示

自制蜜汁酒渍桔皮

原料：桔子皮、朗姆酒、砂糖、水

做法：

1、桔子冼净后拨皮

2、用小勺刮去桔皮内白膜（这样会去除苦味），然后切丝

3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖（这三样是根据桔皮的量来放）

4、放入微波炉中高火3分钟即可，出品是黏稠明亮的飘着酒香

原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_522224850100vsq2.html

分类：烘焙儿童老人早餐生日

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