咖啡花朵小蛋糕独家

阳光明媚99

咖啡花朵小蛋糕

口感细腻柔软，伴随醇厚的咖啡香，绽放在舌尖上的美味！

主料

格兰特咖啡3克
美玫低筋面粉40克
鸡蛋2 个
玉米油20克
白糖30克
纯牛奶30克
盐0.5克

辅料

柠檬汁3克

咖啡花朵小蛋糕的做法步骤

1.食材称好备用，纯牛奶和玉米油可以倒在一起。
2.盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
3.30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐和白砂糖。
4.搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5.继续搅拌均匀，倒入咖啡。
6.把咖啡搅拌至融化。
7.筛入低筋面粉。
8.呈“Z”字形搅拌至无颗粒，咖啡蛋黄糊就做好了，放置一旁备用。
9.蛋白里滴入柠檬汁，分两次加入剩余的白砂糖，电动打蛋器高速打发。
10.呈现完全直立的尖尖的角就好了。
11.把打好的蛋白分一半倒入咖啡蛋黄糊里。
12.呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
13.继续翻拌均匀，把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋。
14.模具里提前刷上一层食用油防粘，挤入模具中至九分满。
15.在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡，使表面平整。
16.烤箱提前预热放入中层，上135度，下130度，烤25分钟。
17.烤好后取出待晾凉后脱模。
18.成品图。
19.细腻柔软，香醇美味。
20.成品图。

小窍门&温馨提示

模具：屋诺6连小花模。
各家烤箱温度有差异，请适当调整。配方的量可做两盘6连模，共12个小蛋糕，也可随个人所需减半用量。

分类：烘焙下午茶

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