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淡奶油无蛋排包
海之韵美食记
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在制作面包的时候,加了淡奶油,能使面包延缓老化,改善面包的组织,提高面包的营养价值,还有浓郁的奶香味,就算不加鸡蛋一样好吃。
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
面包粉
250g
淡奶油
52g
牛奶
140g
细砂糖
30g
盐
3g
奶粉
7g
黄油
15g
耐高糖酵母
3g
辅料
沙拉酱
适量
肉松
适量
淡奶油无蛋排包的做法步骤
1.
淡奶油、牛奶、糖和盐倒入面包桶里。
2.
倒入奶粉和面粉,加入切成小块的黄油,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里。
3.
选择和面20分钟,和好的面团盖上保鲜膜,在室温下发酵两倍大。
4.
发酵好的面团取出,轻压排气,分成5等份,滚圆并盖上保鲜膜,静置15分钟,静置过的面团再擀开不易回缩。
5.
面团擀成椭圆形,翻面,光滑面朝下,下面那条长边擀薄一些,在顶端挤上沙拉酱,放上肉松,也可以换成其他果酱之类,不加也很好吃哒。
6.
从上往下卷起。
7.
放入不粘烤盘。
8.
放进东菱K40C烤箱,选择发酵档,发酵40-45分钟,在烤箱内放置一碗热水,保持湿度,如果你想面包表面有光泽一点,可以在发酵好的面包坯表面刷上薄薄一层全蛋液。
9.
放进已经预热到 170度的烤箱,烘烤18分钟左右。
10.
烘烤结束,将面包取出,放在晾架上晾凉,未食用的面包可放入保鲜袋密封室温保存。
分类:
烘焙
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