桑果芭芭露果冻杯

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桑果芭芭露果冻杯

一两个月前是桑果的丰收期，老头子出门办事看到楼下有人摆个小摊卖桑果，打电话来叫我买几斤回家泡酒，what？我还要给你宝贝儿子喂奶嘞，你让我买来泡酒那我吃啥？很久没吃过桑果的我趁小宝贝睡着就去买了几斤回来，一斤才4-5块钱哦，很便宜吧！嘻嘻……桑果大多数人都只会拿来泡酒，大概就是为了补肾？可哺乳期的我哪里能喝酒，直接吃又酸，最好的办法就是拿来熬果酱了，果酱还可以用来做面包、蛋糕等等，做好的果酱还可以放在冰箱保存很久，即使不是桑果的季节一样可以吃到桑果的美味！
取桑葚一斤，冲洗干净后用手把果肉刮进锅里去掉小枝，加40克细砂糖混合后放置半小时，这时桑葚会出很多汁水，加入麦芽糖约30克开中小火边煮边搅拌，煮至汁水减少变粘稠就可以了！冷却后装瓶密封保存，熬好的桑葚果酱直接吃都已经很好吃了，再把它拿来做成法式甜点，细腻的口感并带有桑葚的浓郁香味，好吃到忘记了卡路里！快来看看怎么做吧。

饼底

奥利奥饼干碎150克
无盐动物黄油70克

芭芭露

蛋黄2个
牛奶160克
动物淡奶油200克
桑果酱100克
细砂糖36克
吉利丁片10克

果冻

桑果汁400毫升
细砂糖30克
吉利丁片15克

桑果芭芭露果冻杯的做法步骤

1.准备好饼底材料。
2.无盐黄油切片，隔热水融化成液态。
3.奥利奥饼干碎装进密封袋，用擀面杖敲打成粉状。
4.奥利奥饼干粉倒进盆里，倒入黄油液。
5.用刮刀混合均匀。
6.取一个烤盘垫上油纸，放上慕斯圈，把奥利奥黄油混合物均匀倒在慕斯圈里，用勺子压平，然后放进冰箱冷冻备用。
7.称量好芭芭露的材料，吉利丁提前用冰水泡软。
8.蛋黄和细砂糖倒进打蛋盆，用打蛋器搅拌至颜色发白细砂糖融化。
9.牛奶加热至沸腾后离火。
10.慢慢把牛奶倒进蛋黄里并不断用蛋抽搅拌，再把蛋黄牛奶液倒回锅里，小火加热，并一边用硅胶刮刀搅拌。
11.加热至蛋奶液温度升到80度左右，蛋奶液略微变浓稠后关火。
12.加入桑果酱混合。
13.把桑果蛋奶酱倒进料理机里搅拌。
14.再倒出来过筛，（为了去籽让口感更细腻，不介意有籽的可以忽略这一步）。
15.把泡软的吉利丁片挤干水后加入到桑果蛋奶酱里搅拌至融化，放置一旁备用。
16.从冰箱取出200克淡奶油，用打蛋器打发至刚出现纹路即可，即约6、7分发。
17.取三分之一打发的奶油和桑果蛋奶酱混合。
18.再把剩余奶油和桑果蛋奶酱混合就是桑果芭芭露糊了。
19.把芭芭露糊倒进模具约8分满，从冰箱取出奥利奥饼干底，脱模后放在芭芭露糊上，入冰箱冷藏1小时后放进冷冻室冷冻3小时。
20.准备好桑果果冻的材料，吉利丁片用冰水泡软。
21.把桑果汁加细砂糖加热到温热细砂糖融化即可。
22.然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
23.把果汁过筛到容器里。
24.冷却后放冰箱冷藏至凝固，把桑果果冻切小块。
25.组装：桑果芭芭露杯脱模。
26.把果冻倒进芭芭露杯里，用薄荷装饰。

小窍门&温馨提示

1、根据果酱甜度及个人喜好增减糖量，我是用自己煮的果酱，做好的芭芭露是不太甜的。喜糖的可以加点糖
2、用料理机搅拌桑果蛋奶酱是为了口感更加细腻，不介意的桑果里面的小籽的把果酱和蛋奶酱混合均匀即可。

分类：甜品高颜值下午茶

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