奶油小面包

徐京辉-

奶油小面包

一款制作简单，口感绵软，奶香味十足的小面包。

表面的卡士达酱加上淡奶油，让它更加香甜。

此配方来自圆猪猪，略加修改。

面包材料

金龙鱼面包用小麦粉160克
金龙鱼糕点用小麦粉40克
酵母粉25克
细砂糖35克
盐2克
鸡蛋1个
牛奶100克
黄油25克

内馅材料

卡士达酱材料

牛奶250ML
细砂糖50克
蛋黄2个
金龙鱼糕点用小麦粉25克

奶油小面包的做法步骤

1.准备好面包的所有材料。
2.原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟。
3.揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄膜就可以了。
4.揉好的面团，放在盆中进行基础发酵。
5.面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
6.发酵好的面团，平均分成6份揉圆，醒发10分钟。
7.醒发好以后，进行擀卷，上面留一点，下面擀成椭圆型。
8.从上往下卷起，卷成长圆形，收口捏紧，放在下面。
9.依次把所有的面团全做好，放入烤盘里，进行发酵
10.在发酵的时间里，我们来做卡士达酱，准备好所有材料。
11.牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中，搅拌至完全融合，筛入金龙鱼糕点用小麦粉。
12.搅拌至无干粉状态，过一次筛，放在锅中，小火慢慢熬至液体变粘稠，放凉备用。
13.把卡士达酱装在裱花袋里，挤在发酵好的面包上面。
14.预热好的烤箱170度烤20分钟。
15.淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉，进行打发。
16.打发好的淡奶油状态如下图。
17.裱花嘴放在裱花袋里，装入奶油，我用的是10齿的学厨裱花嘴。
18.把面包从中间切开，挤入奶油，就可以食用啦。

小窍门&温馨提示

卡士达酱的配方量是10个面包的用量，可以根据自己的需要来调节。

烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节。

分类：烘焙高颜值下午茶

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