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自制冰激凌
大林Darling
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初级
煮
甜味
三小时
主料
淡奶油
400g
纯牛奶
120g
蛋黄
4个
辅料
蔓越莓
50g
糖粉
85g
可可粉
20g
抹茶粉
20g
自制冰激凌的做法步骤
1.
准备食材。
2.
糖粉和蛋黄用打蛋器搅拌至无颗粒,且蛋液呈淡黄色。
3.
把纯牛奶放在电陶炉上小火,慢慢煮开,刚要冒小泡就迅速关火。煮好的牛奶,稍微晾得微热,与发散的蛋黄混合,注意混合时不断的搅拌,以免过热的牛奶把蛋黄冲成蛋花啦~要慢慢的迅速的搅拌!
4.
用料理棒打发淡奶油至9成,大概是有清晰纹路,提起料理棒有小尖勾勾最佳。
5.
煮好的液体晾凉倒入打发好的淡奶油中,微微搅拌。
6.
搅拌好放入切碎的蔓越莓干。
7.
依据自己口味放过筛抹茶粉、可可粉,记住一定要过筛,要不会结疙瘩!
8.
小窍门&温馨提示
1、煮带蛋黄的液体,一定要小火,搅拌要不很容易糊锅!
2、抹茶粉,可可粉一定要过筛,否则会起疙瘩。
分类:
甜品
夏季食谱
冰淇淋
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