番茄鱼片

我是狂草

番茄鱼片

色泽红艳，汤鲜肉嫰。

主料

辅料

番茄鱼片的做法步骤

1.选取较熟的番茄；
2.削皮，切成粒；
3.锅热，放菜籽油和猪油；
4.倒入番茄粒；
5.中火炒至成泥；
6.加入清水、下半个鱼头，放胡椒粉，大火烧沸、中火烧煮；
7.鱼片漂洗，放盐、味精、胡椒粉、料酒，抓上劲；
8.加入一个鸡蛋的蛋清、淀粉；
9.抓均匀；
10.番茄汤煮十分钟左右，将鱼头捞入汤盆；
11.调小火，分别放入鱼头；
12.煮至汤微沸，鱼片浮起；
13.放盐、鸡精划匀，倒入汤盆；
14.洒小葱颗、熟白芝麻即可。

小窍门&温馨提示

菜籽油加猪油汁润香，番茄粒炒成泥汤才浓郁；小火，分别将鱼片展开下锅，不用翻动，待汤微沸、鱼片浮起便可出锅，鱼肉才滑嫩。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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