番茄鱼片

• 
  1.选取较熟的番茄；
• 
  2.削皮，切成粒；
• 
  3.锅热，放菜籽油和猪油；
• 
  4.倒入番茄粒；
• 
  5.中火炒至成泥；
• 
  6.加入清水、下半个鱼头，放胡椒粉，大火烧沸、中火烧煮；
• 
  7.鱼片漂洗，放盐、味精、胡椒粉、料酒，抓上劲；
• 
  8.加入一个鸡蛋的蛋清、淀粉；
• 
  9.抓均匀；
• 
  10.番茄汤煮十分钟左右，将鱼头捞入汤盆；
• 
  11.调小火，分别放入鱼头；
• 
  12.煮至汤微沸，鱼片浮起；
• 
  13.放盐、鸡精划匀，倒入汤盆；
• 
  14.洒小葱颗、熟白芝麻即可。

小窍门&温馨提示