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1.茄子去皮，切条，用盐腌几分钟。
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2.用番茄酱，白醋，白糖，淀粉，鸡精，少许清水调一个糖醋汁备用。
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3.胡萝卜，青椒切丁，葱切葱花备用。
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4.鸡蛋加面粉再加点清水调成面糊，面糊不能太稀，否则挂不住糊，也不能太稠，否则糊太厚，比较稠能流动就可以。
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5.腌好的茄子倒掉腌出的水分，放入面糊中，挂满面糊放入热油锅炸至金黄色捞出。
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6.炸好的茄子捞出控油。
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7.锅底留少许底油，放入胡萝卜丁和青椒丁翻炒片刻。
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8.倒入炸好的茄条，翻炒片刻。
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9.倒入糖醋汁，大火迅速翻炒使糖醋汁裹满茄条。
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10.撒上葱花，出锅。
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11.趁热吃，凉了茄子就会变软。
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12.成品颜色漂亮，口味酸酸甜甜。
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13.开吃吧。
菜谱
