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草莓藏心
独家
舒芙蕾烘焙美食
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舒芙蕾草莓果酱的甜度制作草莓酱心恰好,所以没有放白砂糖,如果偏好甜,可以根据个人口味添加(在第二步骤和牛奶一起隔水加热)。
初级
冷冻
甜香
一小时
食材明细
主料
舒芙蕾草莓果酱
200g
牛奶
54g
淡奶油
216g(打发的)
吉利丁
8.5g
水
7g
辅料
草莓
适量(新鲜)
草莓藏心的做法步骤
1.
准备材料。
2.
先用冰水泡吉利丁片,泡软后加入牛奶隔水加热拌匀至无颗粒。
3.
再加入草莓果酱搅拌均匀,冷却至25℃左右。
4.
最后加入淡奶油(打发至五成)搅拌即可,慕斯浆就完成了。
5.
将草莓切半,围模具装饰一圈。
6.
底层铺上一层蛋糕胚,挤入草莓慕斯浆。
7.
重复步骤6操作,并抹平。
8.
开始制作淋面,首先用冰水泡吉利丁片,泡软后加入纯净水,隔水加热搅拌匀至无颗粒。
9.
加入草莓果酱拌匀即可。
10.
将淋面均匀淋上,放入冷冻即可。
11.
将冻好的慕斯脱模。
12.
最后装饰即可。
小窍门&温馨提示
脱模的时候,可以使用火枪喷一下,这样更容易脱下模具。
分类:
甜品
高颜值
下午茶
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