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鱼香肉丝
西马栀子
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鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
初级
炒
鱼香
十分钟
食材明细
主料
里脊肉
适量
冬笋
适量
木耳
适量
泡椒
适量
郫县辣酱
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
醋
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
鱼香肉丝的做法步骤
1.
笋 木耳切丝。
2.
里脊切丝上浆。
3.
笋丝 木耳丝焯水。
4.
调汁料。酱油 糖 醋 盐 鸡精 淀粉 水搅拌均匀备用。
5.
泡椒 豆瓣酱混合剁碎。
6.
葱姜蒜切碎。
7.
锅中放油下入肉丝。
8.
炒至肉丝变白,捞出。
9.
锅中留底油,把剁好的泡椒,辣椒酱炒出红油。
10.
爆香葱姜蒜。
11.
倒入料汁炒至粘稠。
12.
把肉丝 笋丝 木耳到回锅中继续翻炒至均匀的沾满料汁即可。
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