青花椒嫩肥牛

1.肥牛自然化冻后加入盐和水淀粉腌制10分钟。

2.金针菇、粉丝下锅快速焯烫后捞出码在碗底备用，粉丝为了保证爽滑的口感可以在焯烫后先过一下水。

3.肥牛下锅快速焯烫后捞出码在粉丝和金针菇上。

4.蒸鱼豉油、盐、味精加水后煮开浇在焯好的肥牛上。

5.小米椒、香葱、青花椒摆在肥牛上，锅中坐底油，烧热后倒在原料上即可。