咸蛋黄炖蛋独家

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咸蛋黄炖蛋

这个咸蛋黄炖蛋是当年上学在酒店打暑假工学到的一道菜，自己比较喜欢的一种炖蛋。

主料

辅料

咸蛋黄炖蛋的做法步骤

1.三个鸡蛋倒入碗中打散。
2.加入温水(水和蛋2:1)，盐，鸡精，搅拌均匀。
3.鸡蛋液用网筛过筛两次。
4.大碗裹上一层保鲜膜，用牙签多扎几个小孔。
5.蒸锅水烧开，放入鸡蛋液，中火蒸8分钟，关火焖2分钟。
6.锅中倒入色拉油，覆盖锅底就行。
7.咸蛋黄压碎，倒入几滴料酒，小火不断炒出起沫即可。
8.取出炖蛋(很嫩，像镜子一样透亮)。
9.咸蛋黄均匀的平铺在炖蛋上面。
10.撒上葱花就可以吃了。

小窍门&温馨提示

炖蛋的细节在于水和蛋液的比例，过筛，保鲜膜(盖上大碗也可以)。

分类：主食家常菜午餐晚餐

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