菜谱
搜索
金沙鸡翅凤爪──“鱼儿厨房”私房菜
鱼儿厨房
发布
鸡翅凤爪的邂逅,堪比手足情深,也可称为第二次握手,无论如何,相遇在金沙之中,想说不甜蜜很难啊。
金沙鸡翅凤爪,充分保留翅中、鸡爪、咸鸭蛋黄的精髓,用青柠檬去腥,适量盐提味,至于味道嘛……
初级
技巧
咸鲜
三小时
食材明细
主料
鸡翅中
适量
鸡爪
适量
咸鸭蛋
5个
辅料
青柠檬
2个
盐
适量
植物油
适量
薄荷叶
少许
金沙鸡翅凤爪的做法步骤
1.
鸡翅中适量,用刀两面都斜切两刀,清洗干净后,用冷水反复浸泡;
2.
鸡爪适量,剪掉指甲,从中间切开,清洗干净后,用冷水反复浸泡;
3.
咸鸭蛋5个,青柠檬两个,盐适量。
4.
食材预处理:鸡翅中1、捞出沥干水份;
5.
水开后放入,煮两分钟后捞出;
6.
捞出后,快速放到冰水里浸泡十分钟;
7.
浸泡后捞出来,用厨房纸擦干水份备用。
8.
捞出沥干水份;
9.
水开后放入,煮五分钟后捞出;
10.
捞出后,快速放到冰水里浸泡十分钟;
11.
浸泡后捞出来,用厨房纸擦干水份备用。
12.
青柠檬将青柠檬用盐水搓洗干净,切开备用。
13.
怎么做?1、鸡翅中、一个柠檬碎、适量盐放到一起,搅拌均匀后,用手给鸡翅中做按摩,什么泰式按摩……都可以,按摩的越到位,出来的味道越好,鱼儿用温柔的手法按摩了五分钟;
14.
把按摩好的鸡翅中,用保鲜膜密封,放到冰箱冷藏至少两个小时以上;
15.
鸡爪配料及按摩处理同上;
16.
按摩后的鸡爪处理同上;
17.
鸡翅中取出,放到蒸碗里;
18.
鸡爪取出,放到蒸碗里;
19.
蒸锅烧开后改中火,鸡翅中蒸20分钟,鸡爪蒸30分钟;
20.
鸡翅中晾凉取出,沥干汤汁;
21.
鸡爪晾凉取出,沥干汤汁;
22.
咸鸭蛋剥开取出蛋黄,薄荷叶少许清洗干净;
23.
鸭蛋黄用勺子碾碎,碾成细末;
24.
炒锅内放少许油,油热后关小火,放入鸭蛋黄翻炒出沙;
25.
放入鸡翅中、鸡爪翻炒;
26.
鸡翅中、鸡爪裹满蛋黄沙;
27.
装盘
28.
上桌
29.
鸡翅香酥软糯,入口即化。
30.
鸡爪脆嫩可口,口感留香。
31.
金沙鸡翅凤爪,鸡翅凤爪的邂逅。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共31步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
炒南瓜
香煎带鱼
干锅千叶豆腐
糖醋里脊肉
泥鳅炖豆腐
山药炖排骨
寿喜烧
西红柿牛肉
砂锅红烧肉
香芋扣肉
蒜蓉茄子
夹沙肉
茄子豆角
鱼头泡饼
青椒炒蛋
包菜粉丝
美食天下首页