蘸水面 独家

1.家里人少所以差不多一斤面就够了。面粉里面加一点盐，大约2克，先把面粉拌成絮状，到没有干面粉的状态，然后，揉成面团。面团的软硬，大概要比饺子面稍微软一点。水和面的比例大概是2：1。具体要看面粉的吃水性。醒10分钟后，再揉面一次，然后再醒10分钟。把面分成小块。我分了8块儿。搓成长条，抹上油，至少醒面30分。

2.备料，两个西红柿切块，7，8瓣算剁成蒜末，辣酱粉里加少许姜粉、花椒粉和芝麻备用，一个鸡蛋打散备用，葱姜切好备用。

3.鸡蛋涮成蛋皮，切菱形备用。也可以在炒好的西红柿汤汁里直接打散一个鸡蛋，做成蛋花状。我儿子不喜欢喝菜汁，所以做成蛋片至少可以叫他把鸡蛋捞的吃掉。哈哈

4.蒜末里面加少许的花椒粉，姜粉，盐，热油泼熟。

5.辣椒粉泼入热油备用。

6.加生抽一勺，醋两勺。

7.加少量油，热油爆香葱姜。

8.加入西红柿翻炒至软烂，加少许盐。

9.加入一碗水，水开后，稍煮片刻。

10.备好的面压扁成片装备用。

11.水开后，将面片扯成薄片入锅。

12.一碗面我下了三条。加入青菜煮熟。

13.捞入凉白开。就可以开吃喽！

14.调了个凉菜，配着吃。

15.鸡蛋西红柿，再加入蘸水，油泼辣椒，拌匀。嘹咋咧！