鱼头烧豆腐

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  1.胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用
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  2.炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些
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  3.油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
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  4.泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用
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  5.用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面
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  6.鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会
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  7.加水没过鱼头，开大火烧煮
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  8.待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
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  9.待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块
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  10.待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉
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  11.开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了

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