多彩冰皮月饼

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多彩冰皮月饼

中秋节快到了，提前做了冰皮月饼，新鲜出炉的昨日黄花正当时。

食材明细

主料

澄粉40克
糯米粉90克
大米粉70克
牛奶400ML
白糖粉100克
紫薯30克
黄心红薯30克
抹茶粉20克

辅料

多彩冰皮月饼的做法步骤

1.牛奶加入澄粉，待澄粉完全融化在牛奶里，添加调和油混合均匀，再加入白糖粉搅拌，待白糖粉完全融化。
2.先筛入糯米粉混合均匀，再筛入大米粉搅拌均匀，完全搅拌均匀后。
3.放入已烧开的蒸锅里，加盖蒸（加盖是为了防止落入水蒸汽），盖锅盖大火蒸10分钟。
4.关小火，取出搅拌均匀（防止受热不匀），再加盖大火蒸30分钟。
5.取出晾凉。
6.晾凉后，活成面团，成冰皮月饼面皮面备用。
7.绿色面：取面皮面一块，加入抹茶粉，活匀备用。
8.紫薯蒸熟，压泥过滤，微波炉叮一会，排掉部分水份，和面皮面活匀成紫色面备用。
9.黄芯红薯蒸熟，压泥过滤，微波炉叮一会，排掉部分水份，和面皮面活匀成黄色面备用。
10.剩余部分白色面皮面备用。
11.准备馅料：红小豆、大枣先浸泡12小时，上锅蒸熟，大枣去皮、去核，红小豆压成豆沙。红小豆沙、大枣泥微波炉转几分钟，除去部分水份，添加玫瑰酱、蜂蜜混合均匀成馅料备用。
12.馅料分成28克每份，团成圆球备用。
13.把两种或三种颜色的面各取适量（面团合计约25克），把面团按压在一起，拍成园饼，包入馅料，收拢包成球状成胚。
14.沾均匀熟米粉。
15.轻轻压入模具。
16.左敲敲、右敲敲，脱模扣出。
17.所有做好的冰皮月饼。
18.成品。
19.成品。
20.成品。

分类：甜品中秋

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