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1.瘦肉洗净切成丁
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2.将切丁后的瘦肉剁成肉泥，放到碗中
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3.取大葱3g洗净，1.5g切沫，1.5g切丝；生姜2.5g，1g切沫，1.5g切丝
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4.肉泥中放入葱沫1.5g、姜末1g、盐1.5g、白胡椒粉1g、白糖1g、料酒2g、玉米淀粉2g、鸡蛋10g、鸡精一丢丢(太少了，厨房秤称不出来)
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5.用手抓匀，多抓一会丸子会很劲道，然后放置腌制10分钟
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6.趁腌肉泥的时间，将冬瓜洗净去皮切片，冬瓜片大小按自己喜欢的来
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7.锅里放入适量的水烧微开
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8.将腌好的肉泥放在手心，挤出一块(大小按自己喜好来)
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9.用勺子把挤出的肉泥挖出放到锅里(如果是金属勺子小心烫手)
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10.丸子全部下到锅里后用勺子锅铲子小心的淌下，避免丸子粘锅，丸子煮熟后捞出到碗里，如果刚刚抓揉肉泥时做得好，丸子放到碗里时可以明显的感觉到丸子在碗里弹跳，很劲道
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11.锅洗净，放入清水520g、冬瓜片110g、葱丝1.5g、姜丝1.5g
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12.冬瓜煮到透明时，放入刚刚煮好的丸子，加盐3.5g、鸡精2g、味精2g、白胡椒粉1.5g，搅拌均匀
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13.所有调料融化搅拌均匀后，盛入碗中，加香油0.5g
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14.搅拌均匀就可以了。
菜谱
