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红烧带鱼
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带鱼都是野生的,以舟山群岛产的最佳。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,营养价值高,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
中级
煎
咸鲜
半小时
食材明细
主料
带鱼
300克
辅料
大葱
适量
生姜
适量
蒜
适量
料酒
10克
盐
适量
白砂糖
15克
白醋
15克
酱油
10克
淀粉
适量
红烧带鱼的做法步骤
1.
带鱼清洗干净,切段。
2.
倒入5克料酒,放入葱花、姜片、盐,拌匀腌制20分钟。
3.
腌好的带鱼,蘸上薄薄一层干淀粉。
4.
起油锅,有微微冒烟时放入带鱼,中小火煎。
5.
需要翻动带鱼,煎至两面金黄色。
6.
倒出多余的油,放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片,加水至与带鱼持平。
7.
中小火炖,烧至汤汁浓稠。
8.
捡出装盘。
9.
我配了些香菜,好看又好吃。
小窍门&温馨提示
您也可以尝试不蘸淀粉。但需要把带鱼晾干,已防溅油。
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